Dicas para deixar a carne mais macia

Nossa este é ainda é um desafio pra mim... Sempre quero que ela fique gostosa e macia. Mais por mais que eu obedeça a receita à risca, muitas vezes o prato acaba duro e ressecado. :(
Por isto fui a procura...e encontrei algumas dicas excelentes!!!

Carne bovina 

• Frite o bife em frigideira de fundo grosso - e misture manteiga e um fio de óleo para a fritura.  
• Não espete a carne durante a fritura, senão, ela perderá o suco natural e acabará ressecada. Para virar, use uma pinça ou espete o garfo apenas no cantinho. 
• Tempere assados e grelhados só na hora de preparar. Isso porque temperar de véspera desidrata a carne, endurecendo-a. 
• Banhe a carne com caldo de abacaxi - pode usar leite de folhas de mamoeiro também. Isso antes de temperá-la.  
• Não adicione água fria em ensopados. Qualquer líquido deve ser previamente aquecido. 
• Acrescente bicarbonato de sódio em cozidos, principalmente de costela, músculo,lagarto e coxão duro. Uma colherzinha no tempero basta. Se não tiver bicarbonato, use fermento em pó ou vinagre com azeite. E deixe na geladeira. 
• Cozinhe a peça inteira na cerveja: você precisará de uma lata para cada quilo de carne. 
• Mergulhe o bife de fígado no suco de laranja. Em alguns minutos, a acidez da carne estará eliminada. . Deixe o churrasco de molho em sal, limão, suco de laranja e refrigerante à base de cola. 
• Asse a picanha com a gordura para cima: a estratégia evita a perda da umidade natural. 

 Frango 

• Pincele o frango assado com manteiga, mas óleo ou margarina também servem. Depois, é só cobrir com papel-alumínio e levar ao forno para assar. 
• Prepare um caldo de legumes. Quando estiver fervendo, acrescente o peito de frango, espere um minuto, desligue o fogo e deixe-o mergulhado por mais dois minutos. 
• Deixe a carne marinar no shoyu com leite de coco e só tire no dia seguinte. 
• Adicione meio copo de cerveja clara no tempero. Vale acrescentar um pouco de vinagre, vinho branco ou conhaque, deixando a carne descansar. 
• Tempere com vinagre: depois de descansar no vinagre durante, pelo menos, uma hora, a carne ganhará um sabor especial. . Coloque uma pitada de fermento em pó no tempero para amaciar a carne. Bicarbonato de sódio também funciona. 

Carne de Porco 

• Deixe a carne marinar doze horas mergulhada no tempero é o mínimo. E adicione um pouco de vinho branco seco. . Asse o lombo no "bafo": envolva a assadeira com papel-alumínio, sem deixar frestas, e leve ao forno (baixo).  
• Regue o pernil com molho. A carne também deve estar embrulhada em papel-alumínio. Como no caso da picanha, vire a gordura para cima, assim ela penetra nas fibras.
•  Acrescente suco de laranja ao tempero, pois ele amacia qualquer tipo de carne suína. Peixe . Tire a cabeça só depois de assado, senão, a parte cortada sobrará seca e dura.
•  Deixe de molho no leite antes de temperar por alguns minutos. Se o peixe for congelado, descongele diretamente no leite, assim ele ficará com gostinho de fresco. 

Beijinho!
Espero que tenham gostado!